Tekrar merhaba arkadaşlar! Ankara’nın tepe bölgelerinden olan Or-An Şehri’nin küçüçük çarşısında bir kere gidenin midesine, kalbine ve aklına mühürlenen lezzet durağı Kalbur’u ziyaret ettik sizin için.Yukarıdaki Mehmet amca Kalbur'un kurucusu ve sahibi. Gülüşüne aldanmayın genelde suratsızdır hatta biraz saygısız görülür kimilerince fakat yemeklerinden vaz geçemezsiniz. Kalbur dışarıdan bakıldığında basit bir girişe sahip olmasına karşın, kapının arkasında her bir seçimin farklı bir hikaye oluşturduğu gizli bir dünyaya açılan kapı gibidir. Her bir meze ve ara sıcağı denemek imkansız olduğu için sizi bu mekana kesin mudavim edeceğini düşündüğümüz ilk gidildiğinde kesin yenilmesi gereken lezzetleri sizinle paylaşmak istedik. Burdaki mezelerin bazılarını görüp “aman ne var o meze her yerde mevcut” diyebilirsiniz fakat ilk paylaşımımızda belirttiğimiz gibi Kalbur bu mezelerin çıkış noktası, anavatanıdır. Artık hazırsanız yolculuğumuza başlayalım! (Uyarı! Bu paylaşıma aç iken bakmanız tavsiye edilmez!) Deniz Ürünlü Midye Dolma Kalbur’un başka yerde taklit edilemeyen lezzetlerinden biridir. Soğuk yendiği için yemeğin başında ilk aperatif olarak tercih edilebilir. Daha önce yediğiniz hiçbir midye dolmaya benzemeyen, deniz ürünlerinin içinde nasıl piştiği sır gibi saklanan bu lezzet Berk’in favorilerinden olup bol limonla tavsiye ediliyor. Baby Ahtapot Izgara Ahtapotların kıvrımlarıyla her tabağın farklı bir tablo gibi göründüğü klasik lezzetin kalbur yorumu diğer ahtapotları kıskandırıcak niteliktedir. Ek hiçbir sosa ,baharata, limona ihtiyacı olmayan bu lezzet için ufak bir uyarı, eğer acıyla aranız fazla iyi değilse siparişle beraber az acılı olmasını kesinlikle belirtin! Levrek Sarma Kalbur’un en eski tariflerinden olan bu lezzet çok basit bir sunuma sahip olsa da içinde inanılmaz lezzetler barındırır. Her ıssırığınız farklı bir tat almanıza neden olur. Her ne kadar uzun yılların müdavimleri olarak içindeki her malzemeyi bilsek de sizi bu süprizden mahrum bırakmamak için sadece içindeki ana maddenin karides olduğunu belirtmek istedik. Görüntüsü eksik bu tabağın nasıl 20 yıldır beğenilerek yendiğini siz de keşfedin. Baby Kalamar Dolma Sade sunumuyla yanınızdan geçse bu ne acaba diye sormayacağınız basitlikte sunumla gelen baby kalamar dolması sunum olarak sınıfta kalsa da lezzet olarak farkı fazla fazla kapatıyor. Can’ın Kalbur’daki favorisi olan bu lezzeti kırmızı biber ve kuru nane ile bahartlandırarak yemenizi tavsiye ediyoruz. Tabi ki masada bulunan o sade Kalbur salatası da bu mezzenin en uyumlu tamamlayıcılarından. Karışık Peynir Tabağı Peynir tabağı olsa olsa ne kadar güzel olabilir ki?” dediğinizi duyar gibi olduk. Hemen açıklayalım, farklı pişirme teknikleri kullanılan bu tabak, bazı ürünlerinde deniz ürünleri ve farklı sebzeler bulundurarak sizi şaşırtacak ve bir kadeh şarabın yanında masadaki herkesin tabak bitene kadar en iyi anlaştığı arkadaşı olacaktır. Kadayıflı Karides Artık gittiğimiz neredeyse her balık restoranında olan bu lezzet yine Kalbur’dan çıkmadır. Biz bu lezzeti daha iyi yapan Türkiye istinde hiçbir yer bilmiyoruz. Dışının çıtır ve hafif ılıklığı, katmanlarının netliği ve kendine özel lezzetiyle sizi şaşırtıp içindeki karides ve kaşar peyniri ile içiniz ısıtacak bir lezzet. Karidesli Mantı Hep Kalbur başka restoranlara örnek olacak değil ya! Bu orijinal olarak Bodrum mezesi olan lezzet Kalbur restoranın menüsüne son yıllarda eklendi. Bodrum aşıkları olarak en başta yadırgasak da ne yalan söyleyelim en az Bodrum’daki kadar güzel. Deniz Ürünlü Balık Kokoreç Ankara’nın AOÇ sayesinde ünlü olan lezzetidir kokoreç. Ama iddia ediyoruz bu tarzını yememişsinizdir. Baharatların ve deniz ürünlerinin muhteşem ahenginin taze yeşil soğanla basit ama etkili birleşimini tatmadan asla dönmeyin. Kılıç Şiş Altında özel panelenmiş mevsim balıklarıyla destek edilmiş kılıç şiş, gerek soslamasıyla , gerek ağızda tek ıssırıkta dağılmasıyla tam bir yolculuktur. Tabanda destek için kullanılan balıktan her şiş tanesi sonrası bir ıssırık almanızı ve bu tadı olması gerektiği gibi yaşamanızı öneriyoruz. Ayrıca sağlık için balık yemek isteyip,balıktan çok fazla haz etmeyenler için de en doğru tercih olacaktır. Midye İçinde Kaşarlı Karides
Ve muhteşem final! Bu lezzeti göründüğünün dışında pek tarif etmek istemiyoruz çünkü gerçekten anlatılmaz yaşanır deyiminin tabakta vücut bulmuş hali. Sadece tek uyarımız var. Gerçekten çok yoğun ve güzel bir lezzet olduğu için bu mezeyi sonda isteyiniz yoksa diğer lezzetlerden almanız gereken tadı tam alamayabilirsiniz çünkü bu lezzet gerçekten bu dünyadan değil.
0 Yorumlar
Yanıt Ver. |
YazarBerk ve Can... Bilkentli iki genç müdavim. Arşivler
Ocak 2019
Kategoriler |